未来几年
，中国业的发展环境将发生深刻变化



，餐饮业已进入到必须通过产业转型升级促进产业健康可持续发展的关键时期
，2014餐饮行业发展趋势分析将何去何从
，请随中国报告大厅小编一起来看看：

　　1月20日，国家统计局发布数据
，全国餐饮收入累计实现25392亿元
，同比增长9%

。其中限额以上企业（单位）餐饮收入累计达到8181亿元
，同比下降 1.8%




。根据中国饭店协会对2013年全年餐饮显示，餐饮市场呈现高端餐饮低迷
、大众餐饮势头强劲的两极化表现。

　　中国餐饮市场经过多年的改革和发展
，已进入一个新的阶段，随着信息化的发展，互联网变革的不断深入

，市场竞争的形式也发生了许多新的变化
。餐饮行业已经告别了80年代的简单快速发展

、90年代的迅速增长、新千年的高利润，餐饮行业自进入2010年以来的新十年

，餐厅要把握这种变化趋势

，研究制定正确的对策
，对餐饮企业来说至关重要。以下是我国餐饮行业发展趋势分析


：

　　餐饮行业发展趋势一
：消费网状化

　　餐饮市场无限细分，不仅仅是按照目标人群、就餐目的


、主陪关系






、就餐时间
、菜式风味


、地域特色、就餐方式、档次风格等划分

，而且按照就餐者外部条件与心理感受而进行经纬状无限细分
，如
：不同阶层人士在不同时间
、陪同不同人
、不同心境
，甚至是不同天气情况下


，而有不同就餐选择，餐饮企业丰满度可想而知
。

　　餐饮行业发展趋势二
：品牌后移化

　　由菜式品牌
、厨师品牌向企业品牌、服务品牌转变——企业品牌对线下菜式的包容度将会逐步增大，联合品牌



、子母品牌
、复合品牌


、背书品牌等多品牌模式将会成为大型餐饮企业选择的品牌模式
。

　　餐饮行业发展趋势三
、人才培养校企化

　　向工业企业学习
，规范管理
，标准化
，制度化，流程化
，餐饮从业人员素质和人才培养逐渐成为制胜法宝——校企合一成为大型餐饮企业的必由之路




。陕西新东方烹饪学校具备成熟的校企合作模式，实行定向委培，岗前定向实训，校企合作为广大在校生创造了绿色就业、创业平台！

　　餐饮行业发展趋势四




、经营化

　　连锁经营必然成为餐饮企业规模化的必由之路

，但连锁餐饮未必一定是简单的单店简单复制——可依据区域
、地点
、空间（面积）

、目标人群等进行形变变魂不变的灵活组合。

　　餐饮行业发展趋势五

、扩张资本化

　　随着中央厨房以及上游供货商的成熟
，更多大型餐饮企业介入团膳业务





，区域加盟

、整合等形式将会助力餐饮企业快速扩大规模，获得资本市场青睐
。

　　餐饮行业发展趋势六
、安全结盟化

　　餐饮企业的问题不能全部依靠产业链的无限延伸来担保（不符合社会化大生产的进步趋势）


，主材直控


，上下游结成战略同盟
，分工协作，严格把控
。

　　餐饮行业发展趋势七、饮食低碳化

　　绿色健康
、的概念将成为餐饮业主打


。餐饮企业在内部成本上涨


、外部环保卫生要求不断提高的背景下，一方面会促使餐饮企业在环境卫生和节约能源方面下功夫
。

　　另一方面也对餐饮企业的经营理念提出新的要求


，长久生存的根本还在于对企业成本的控制节能
，对产品的健康、对企业经营和食品安全等主要因素的关注。节能、环保

、生态、绿色


，安全等名词，将成为餐饮企业日常经营管理中的重中之重。

　　餐饮行业发展趋势八
、溢价服务化

　　“只吃贵的
，不吃对的”一定时间内仍会存在，但绝不会成为大趋势
，综合性价比合理乃餐饮行业发展趋势所向；品牌
、菜肴、环境
、服务将成为餐饮企业溢价盈利的最根基
，靠赚钱的模式走不远
。

　　餐饮行业发展趋势九





、营销网络化

　　互联网

、将给餐饮企业带来巨大冲击


，甚至会改变餐饮企业游戏规则与行业格局。

　　想要在中外餐饮企业竞争加剧中脱颖而出
，就需要通过连锁经营的标准化

，同时形成自己的流水作业方式



，加上上下游资源的整合，以及企业品牌价值打造等多方面进行突破，最后形成拥有本企业核心优势的中国连锁餐饮企业
。以上就是我国餐饮行业发展趋势分析的全部内容
，更多信息可查阅中国报告大厅发布的《》


。